26 марта в 4 часа дня состоится очередная встреча кулинарного клуба. Юные кулинары будут учиться готовить настоящий узбекский ПЛОВ!!! Проводит встречи организатор клуба учитель истории, географии и шахмат Олег Попов. На встречи клуба приходят ребята от 7 лет и старше.
Вот отчет о прошедшей встрече, составленный Олегом Поповым:
Уважаемые родители!
Спасибо вам за активное участие в кулинарном клубе,посвященном узбекскому плову!
Как и обещал, немного соображений по поводу этого популярного и вкуснейшего блюда.
Рождение плова связано с именем Тамерлана.
Озабоченный упадком сил своих воинов, он обратился за помощью к мулле, который предложил следующий способ справиться с голодом в армии: «Надо взять большой чугунный котёл. Положить в него мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборного риса, разбухающего от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Всё это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье». Плов спас войско Тамерлана и стал основной пищей жителей Средней Азии. Сегодня это блюдо – украшение как праздничного, так и повседневного дастархана (стола).
Процесс приготовления плова.
Существуют десятки разновидностей узбекского плова. 26 марта мы готовили плов,близкий к ферганскому варианту. Последовательность была такова: на масле виноградных косточек растопили курдючный бараний жир. Затем обжарили мясо( у нас была баранина и говядина). Добавили лук, потом морковь и специи. С добавлением воды получился зирвак, что-то вроде бульона. Потушили примерно 30 мин. Зирвак должен быть слегка пересоленым,потому что затем в него кладут рис и разравнивают.Добавили воды,чтобы подтопить рис. Контролировали постоянно процесс готовки,чтобы не подгорал,чтобы не превратился в кашу,а был рассыпчатым. Готовился рис еще примерно 30 мин. А весь процесс приготовления плова занял 3 часа.
Секреты приготовления плова.
Очень важно знать соотношение риса, мяса, воды,моркови и лука.
Мы готовили плов на 25 человек.Для этого использовали:
1,5 кг баранины,1 кг говядины, 2 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг риса, 3 литра воды.
Специи добавляют по вкусу: обязательно-зиру, по желанию(у нас оно было) – барбарис, шафран, красный перец, чеснок целиком, по завершению добавили зелень петрушки.
Воду мы вылили в казан не сразу всю, а половину,потом еще добавили по мере готовности.
Если вы будете готовить на 10 чел.,то рекомендую следующие пропорции: на 1 кг мяса возьмите 1 кг моркови, пол-кило лука,1 л воды и 1 кг риса(рис надо хорошо промыть,до прозрачности воды и оставить в воде. Только без воды мокрый рис не оставляйте,будет каша в конце!)
Приятного аппетита!
Ниже информация о предстоящей встрече от Олега Попова.
Всем кулинарный привет!
Приглашаю на приготовление узбекского плова 26 марта в 4РМ ( знаю,что у мальчиков будет игра и они придут к 4-30).
Встречаемся в Мэйсон-парке, 18712 University Dr to 18712 University Dr при въезде в парк на рекламном блоке я повешу объявление c указанием конкретного места, также можете звонить мне (714-866-9402), если возникнут вопросы.
Дети смогут не только узнать премудрости приготовления узбекского плова, познакомиться с его различными вариантами, международными аналогами, но и познают многие кулинарные секреты.
Продолжительность встречи – более 3-х часов. Поэтому я привезу закуски,чтобы дети после школы перекусили. Поверьте,это будут не чипсы с газировкой
, а нормальная еда.
Рассчитываю закончить встречу ужином-дегустацией примерно к 7-30РМ. Родители могут привезти детей к 4РМ и приехать к ужину, либо принимать участие в клубе. Вопросы безопасности оговорим на месте, все-таки место людное.
После нашей встречи я обязательно вышлю основные моменты и секреты приготовления блюда,чтобы дети или родители сохранили их на будущее.
Пожалуйста,напишите мне до конца четверга, 24 марта, сколько детей будет от вас, а также сколько человек от вашей семьи будут участвовать в ужине-дегустации. Стоимость участия в клубе – $20 c человека. Стоимость ужина для детей входит в эту сумму. Стоимость ужина для других членов семьи -$10.
По оплате мне будет легче судить о количестве участников ужина и,соответственно, количестве закупаемых продуктов к плову и сопутствующим закускам и салатам.
email: olegpopov1957@yahoo.com
Пишите,если есть вопросы. С удовольствием отвечу!
Олег
Участникам нужно сообщить о своем желании президенту клуба Олегу Попову olegpopov1957@yahoo.com. Стоимость участия – 20 долларов с человека.
Подробно о деятельности клуба можно прочитать на страничке Кулинарного Клуба. Спасибо большое президенту клуба учителю истории и географии Олегу Попову за обучение кулинарии!